Dengan apa anda deglaze?
Dengan apa anda deglaze?

Video: Dengan apa anda deglaze?

Video: Dengan apa anda deglaze?
Video: Как удалить глазурь на сковороде, Как приготовить соус для сковороды, Удаление глазури на сковороде, Удаление глазури на сковороде 2024, November
Anonim

Deglazing kuali melibatkan penambahan cecair, seperti stok atau wain, ke dalam kuali untuk melonggarkan dan melarutkan zarah makanan yang tersekat di bahagian bawah selepas dimasak atau dibakar. Zarah makanan yang dimasak, dikenali sebagai suka, adalah sumber rasa yang sangat besar. Campuran berperisa dihasilkan oleh deglazing boleh digunakan untuk membuat sos.

Di samping ini, bagaimana anda menghilangkan wain?

Tambah cecair ( wain , stok, periuk atau air) ke kuali atau pinggan panas setelah memindahkan bahagian utama daging ke dalam ketuhar atau direhatkan. Kikis dan tumiskan kepingan berwarna dari kuali di atas api sederhana-tinggi untuk mencairkan semua sisa masakan ke dalam cecair.

Juga Tahu, bolehkah anda memerah dengan mentega? Deglaze kuali dengan mengorek bit yang berwarna coklat di bahagian bawah wajan. Masak dengan api sederhana selama 3 hingga 4 minit atau sehingga cecair berkurangan kepada kira-kira 2 sudu besar. Masukkan 4 sudu besar tanpa garam mentega , 1 sudu pada satu masa, pukul sehingga mentega cair dan sos pekat sedikit.

Juga ketahui, bolehkah anda memerah dengan cuka?

Tetapi jika awak ingin memanfaatkan rasa lazat, di mana semua rasa hidangan anda telah pekat, gunakan stok, wain, jus, atau cuka ke deglaze , sebaliknya. Jika awak menggunakan alkohol untuk degil , pastikan untuk mengeluarkan kuali dari panas apabila awak menambahkan cecair untuk mengelakkan nyalaan.

Apa yang boleh saya deglaze kuali selain wain?

Jus anggur putih: Gunakan jus anggur putih sebagai pengganti apabila anda ingin menambahkan rasa manis, atau degil yang kuali . Untuk pengganti punchier, cubalah mencampurkan satu sudu cuka atau jus lemon setiap cawan jus anggur. Stok ayam atau sayur-sayuran: Stok pengganti putih wain apabila anda ingin menambahkan kedalaman rasa pada hidangan.

Disyorkan: